Cépage : L’essentiel Sur Le Chardonnay

Voici les arômes principaux de ce cépage, que vous pourriez retrouver dans les vins qui en sont issus (certains n’apparaîtront qu’avec l’évolution du vin).

 

 

 

 

 

Tout comme le Cabernet-Sauvignon pour le rouge, le Chardonnay est certainement le cépage le plus connu au monde. Il s’agit d’un cépage noble, issu de l’espèce Vitis Vinifera, et de la famille des Noiriens. A l’origine, il est né d’un croisement entre un Gouais Blanc et un Pinot Noir, à priori dans la région du Mâconnais en Bourgogne. Son lieu d’origine et surtout son âge sont méconnus.

Les baies sont petites à moyennes et sphériques, de couleur jaune ambré, avec une peau assez fine qui peut éclater à la maturité.

Le cépage s’adapte à peu près partout où il est planté, qu’il y fasse froid ou chaud. Par contre, un peu comme une éponge, il retirera des différents terroirs différentes caractéristiques. Dans les zones fraîches il est plus sec, et donne des notes minérales, de fruits verts et d’agrumes. Dans les zones plus chaudes, il est plus gras, et sur des arômes de fruits blancs et tropicaux.

Les vins produits à partir de ce cépage font partie des meilleurs du monde, mais le terroir et la vinification jouent un rôle primordial sur la qualité finale. Ils sont généralement secs ou effervescents, mais le Chardonnay permet aussi la production de liquoreux. Il est d’une très grande qualité, distingué, fin, et produit des vins amples et puissants, aux arômes complexes et forts.

Son vieillissement en fûts de chêne est fréquent, ce qui lui révèle d’autres personnalités. Les grands vins supportent de vieillir quelques années. D’autres, en particulier ceux qui n’ont pas connu le bois, doivent être bus plus rapidement.

Lieux

Le Chardonnay est très adaptable, et donc très répandu dans le monde. On le rencontre, entre autre, dans les pays suivants :
France (Bourgogne, Champagne, vallée de la Loire, Jura, Languedoc, etc.), Allemagne, Suisse, Italie, USA, Australie, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, etc.

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