23 Jan Les meilleurs accords de vins pour accompagner votre paella
La paella est un plat emblématique originaire d’Espagne qui mélange subtilement viandes, crustacés et légumes, le tout parfumé au safran. Cet incontournable des repas entre amis et en famille nécessite de savoir quels vins servir avec la paella ?
Pour satisfaire tous les palais, nous vous proposons ici une sélection de vins blancs, rosés et rouges idéals pour sublimer ce plat généreux.
Des vins blancs pour une harmonie rafraîchissante
Le choix le plus évident pour sublimer une paella consiste à choisir un vin blanc sec et fruité. Ces vins présentent une belle fraîcheur qui vient contrebalancer la richesse de saveurs du plat tout en mettant en valeur ses ingrédients.
Le Sancerre
Situé dans la région de la Loire, le vignoble de Sancerre produit des vins blancs d’une grande élégance. Caractérisés par leurs notes minérales, herbacées et citronnées, ces vins permettent de créer une alliance délicate avec le caractère iodé des fruits de mer présents dans la paella.
Les vins blancs espagnols
Pour coller davantage à l’origine géographique du plat vous pourrez vous tourner vers des vins issus de la péninsule Ibérique. Parmi ceux-ci, l’Albariño se distingue. Ce cépage galicien donne naissance à des vins aux arômes d’ananas et de fleurs blanches qui révèlent un bon équilibre entre fraîcheur et persistance en bouche.
Le Languedoc-Roussillon : des vins blancs aux notes de fruits exotiques et de garrigue
La région du Languedoc-Roussillon propose également des vins blancs intéressants pour accompagner la paella. On peut notamment citer le Picpoul de Pinet, un vin frais et légèrement perlant, avec des notes de fruits exotiques et de garrigue. D’autres appellations, comme le Limoux ou le Coteaux du Languedoc, peuvent également offrir de belles alliances avec ce plat espagnol.
Des rosés pour une touche estivale
En période estivale, le choix d’un rosé peut sembler tout indiqué pour accompagner votre repas. Ces vins plus gouleyants offrent des palettes aromatiques variées permettant d’épouser les différentes textures et saveurs présentes dans la paella.
Les rosés de Provence
Réputés pour leur finesse et leur légèreté, les rosés provençaux sont d’excellentes options pour sublimer une paella d’été. Leur profil fruité et floral, allié à une belle vivacité, permet de créer une harmonie intéressante avec les crustacés et les viandes présents dans le plat.
Le Tavel
Autre alternative : le Tavel, qui puise ses origines dans la Vallée du Rhône. Ce rosé demi-sec offre une richesse aromatique surprenante, mêlant fruits rouges, épices et notes minérales. Sa structure tannique apportera du corps tandis que sa rondeur en bouche enveloppera délicatement les ingrédients de la paella.
Des rouges légers pour une expérience gustative
Si vous êtes davantage amateur de vin rouge il est également d’en servir pour accompagner une paella. L’important est de privilégier des vins aux tanins peu marqués et à la trame aromatique légère afin qu’ils ne masquent pas les saveurs du plat.
Les Pinot Noirs
Ce cépage emblématique de la Bourgogne donne naissance à des vins fins et élégants présentant un fruité croquant et des notes épicées en finale. Leur acidité bien dosée permettra de souligner avec subtilité le goût délicat des produits de la mer présents dans la paella.
Les vins rouges ibériques
Pour une association cohérente entre le plat et le vin vous pouvez aussi sélectionner un vin rouge issu du terroir espagnol. Parmi ceux-ci, le Mencia se détache grâce à ses arômes de cerise noire et de violette qui jouent parfaitement avec les nuances épicées de la paella.
- Le choix d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Albariño, permet d’équilibrer la richesse de saveurs de la paella tout en mettant en valeur ses ingrédients.
- Opter pour un rosé, tel qu’un provençal ou un Tavel, apporte une touche estivale et rafraîchissante au repas.
- Les vins rouges légers, tels que le Pinot Noir ou le Mencia, peuvent également être privilégiés pour accompagner harmonieusement la paella.
Qu’il s’agisse de vin blanc, rosé ou rouge, le principal est de choisir un vin qui respecte les saveurs et les textures du plat tout en apportant une certaine complémentarité. N’hésitez pas à expérimenter ces associations lors de vos prochains dégustations pour trouver l’accord parfait avec votre paella.
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